Doce de Ovos

Ingredientes:


20 gemas;
1 kg de açúcar;
1 colherinha de essência de baunilha;
2 copos de água.


Preparação de Doce de Ovos:


Leve uma panela ao fogo com o açúcar, a água e a baunilha.
Faça uma calda em ponto de fio.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Bata muito bem as gemas até que dobrem de volume e vá misturando aos poucos na calda, até que desapareçam.

Leve ao fogo brando, mexendo sempre com uma colher de pau, até que engrosse e os ovos fiquem bem cozidos.
Retire do fogo e deixe esfriar.

Coloque em compoteiras ou copos.


Fonte: http://www.saborosas.com/

Arroz de Marisco Malandrinho

Ingredientes

Para 4 pessoas

500 g de amêijoas pretas

6 lagostins

600 g de gambas

sal

2 cebolas

60 g de margarina Vaqueiro

2 colheres de sopa de azeite

1 folha de louro

2 malaguetas de piripiri

1,5 dl de polpa de tomate

400 g de arroz

2 cubos de caldo de galinha

coentros picados

Preparação

Ponha as amêijoas de molho em água e sal, mudando a água várias vezes até terem largado toda a areia.

Coza os lagostins e as gambas, separadamente, em água a ferver, temperada com sal. Retire os lagostins e as gambas, coe, misture os caldos e reserve. Descasque as gambas, com excepção de algumas para decoração.

Descasque e pique finamente as cebolas para um tacho e leve a alourar com a margarina Vaqueiro, o azeite, o louro e as malaguetas de piripiri. Junte a polpa de tomate e deixe refogar um pouco sobre lume brando. Entretanto abra as amêijoas sobre lume forte, numa frigideira larga. Coe o líquido que largaram e junte-o ao caldo dos outros mariscos. Regue o refogado de tomate com o caldo dos mariscos, que deve perfazer 3 vezes e meia o volume de arroz e adicione os cubos de caldo de galinha. Quando levantar fervura, introduza o arroz e as amêijoas, mexa e deixe cozer durante 12 minutos. Junte as gambas descascadas e mexa. Polvilhe com coentrospicados e sirva enfeitado com as restantes gambas e os lagostins.

 
Fonte: vaqueiro.pt

Sopa de Caranguejo

Ingredientes:


1 1/2 (6 canecas) de caldo de galinha
1 colher de chá de óleo
1 ovo
8 cebolinhas (com rama)
30 g de cogumelos secos (pode usar-se frescos)
1/2 lata (300g) de rebentos de bamboo
1/2 colher de chá de gengibre ralado
155 g de caranguejo (só a carne)
125 g de escalopes (moluscos gigantes ou vieiras)
3 colheres de sopa de farinha Maizena
3 colheres de sopa de água
2 cubos de galinha
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de Porto Seco
2 claras de ovo
2 colheres de sopa extras de água


Preparação:

Se estiver a utilizar cogumelos secos, cubra-os com água a ferver e deixe-os 'de molho' por 30 minutos. Escorra-os, remova os pés, e corte-os em rodelas finas. Pique as cebolinhas, corte os rebentos de bamboo em tiras estreitas. Lave as Vieiras; usando uma faca afiada, faça um corte ao longo das 'costas' e remova a veia escura; corte as Vieiras em fatias finas. Escorra e desfie a carne de Caranguejo. Bata o ovo com um garfo. Aqueça o óleo numa frigideira pequena, junte-lhe o ovo. Espalhe o ovo por toda a frigideira de modo a cobrir os lados e a base completamente. Solte os lados da panqueca com uma espátula, vire e cozinhe do outro lado. Retire da frigideira, enrole e corte em fatias muito fininhas. Ponha o caldo de galinha numa panela grande e deixe ferver. Junte-lhe os cogumelos, o bamboo, as cebolinhas, o gengibre, o caranguejo, as Vieiras, sal e pimenta. Deixe tornar a ferver. Reduza o lume e deixe cozer por 2 minutos. Retire do fogão, junte a água combinada com os cubos de galinha, Maizena, molho de Soja e Porto seco. Leve de novo ao lume, mexa até que a sopa ferva, reduza o fogo e cozinhe (sem estar coberta) por mais 2 minutos. Bata as claras e a água extra muito levemente e junte à sopa (vertendo em fio). Mexa bem. Antes de servir, junte as tirinhas de ovo e polvilhe com a rama das cebolinhas (cortada em rodelas muito finas).

Fonte: http://www.receitasemenus.net/